产品简介

食品级瓜尔胶（Guar Gum），以优质天然瓜尔豆胚乳为原料，经去皮、粉碎、筛分、纯化、干燥等工艺精制而成，核心成分为天然半乳甘露聚糖，是目前国际上性价比最高的亲水胶体之一。

本品为白色至淡黄色自由流动粉末、无异味、纯度≥99%，常温下易溶于冷水和热水，水溶液呈中性，具有超强增稠、稳定乳化、悬浮保水、改善质构等优异功能，符合GB 2760食品添加剂标准，广泛应用于各类食品加工领域。

核心指标

核心优势

• 超高增稠效率：1%水溶液即可产生5500-6000mPa·s高粘度，是天然胶中增稠能力最强的品种，用量仅为其他胶体的1/3-1/2。

• 冷水速溶特性：无需加热即可在冷水中快速水合溶胀，15-30分钟即可达到最高粘度，显著简化生产工艺，节约能耗。

• pH稳定性优异：在pH 4.0-10.5宽范围内性能稳定，耐酸碱、耐盐性好，适配各类食品体系的加工条件。

• 协同增效作用：可与黄原胶、CMC、变性淀粉等复配使用，产生显著的协同增效效果，进一步提升增稠和稳定性能。

• 天然安全合规：植物源天然多糖，无毒无刺激，符合GB 2760国家标准，通过HALAL、KOSHER认证，可按生产需要适量使用。

广泛应用场景

1）饮料与乳制品行业（核心用途）

用作果汁、植物蛋白饮料的悬浮稳定剂，防止果肉和蛋白质沉淀，改善口感顺滑度；在酸奶、乳酸菌饮料中作为增稠乳化剂，防止乳清析出，提升产品稠厚感。推荐用量：0.05%-0.3%。

2）冷冻食品与冰淇淋

用作冰淇淋、雪糕的抗冰晶稳定剂，抑制冰晶生长，使产品组织细腻、口感滑润，提高抗融性和保型性；在冷冻面团中作为保水剂，防止冷冻过程中水分流失。推荐用量：0.2%-0.5%。

3）面制品与烘焙食品

• 面条/方便面：加强面团筋道，耐煮，降低吸油性；

• 面包/蛋糕：锁住水分，延缓老化，延长货架期3-5天，增强面团持气性，防止塌陷；

• 饼干/酥点：增加面团延展性，防止开裂，提升酥松度，减少掉渣。

4）调味酱料与罐头食品

用作番茄酱、辣椒酱、沙拉酱的增稠稳定剂，提供良好的涂抹性和挂壁性，防止油水分离；在肉类罐头、水产罐头中作为粘结剂，改善产品成型性，减少汤汁析出。推荐用量：0.1%-0.5%。

5）肉制品与豆制品

• 肉制品：用于火腿肠、午餐肉、肉丸中，增强粘结力，提高持水性，使产品口感鲜嫩有弹性；

• 豆制品：用于豆腐、豆奶中，提高产品稳定性，改善质地细腻度，增强保形性。

规格与包装

使用建议

• 储存：密封置于阴凉干燥通风处，注意防潮，避免与强氧化剂混放；长期储存粘度可能略有下降，建议6个月内使用效果最佳。

• 溶解方法：建议先与砂糖、盐等干料预混合分散，再在高速搅拌下缓慢加入水中，避免结块成团；配制好的溶液放置15-30分钟待粘度完全释放后使用。

• 添加时机：建议在食品加工前期加入，使其充分水合溶胀，发挥最佳增稠稳定效果；避免在强酸高温条件下长时间加热。

质量保障

• 资质齐全，可提供食品生产许可证、质检报告、出厂检验单、COA证书、MSDS报告；

• 符合GB 2760-2024国家标准，通过HALAL、KOSHER认证，批次品质稳定，粘度、粒度等核心指标可控；